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うなぎのレシピ

■うなぎの蒲焼

うなぎ料理では言わずと知れたうなぎの食べ方第一位でしょう。

●材料
濃い口醤油:350cc
砂糖:250g
みりん:300cc
酒:100cc
鰻の頭や骨適量

@:みりんと酒を混ぜ合わせ強火で沸騰させる。 煮切ることによってアルコール分を飛ばす。 頭や骨はよく焼きこんで入れ一緒に煮込む。

A:@に砂糖を溶かし込む。

B:Aに濃い口醤油を混ぜて再度沸騰させる

C:弱火で15分〜20分煮詰める。

D:ろ過して冷ます。

■うなぎの蒲焼を使ったレシピ

・うな丼
言うまでもない。
うなぎを切って白いご飯の上に!たっぷりタレをかけて出来上がり。

・ひつまぶし
うなぎの蒲焼を細かく切り、薬味とだし汁をかけて出来上がり!

・うな玉丼
親子丼を作るようなイメージでだし汁に刻んだうなぎを入れ沸騰したら溶き卵を入れて出来上がり!

・う巻き
玉子焼きを作るのと同じ。間に刻んだうなぎを入れて作れば完成!

・ぼくめし
刻んだうなぎに湯がいたささがきゴボウを加え、タレで煮込む。出来上がり!
うなぎと言えば浜名湖!昔、浜名湖の養殖業者まかない飯だったとか。

・うざく
キュウリの酢の物に刻んだうなぎをまぜるだけで出来上がり。これうまい!

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